Flancito de calabaza, espinaca y queso

UFlancito de calabaza, espinaca y queso. Chef Santiago Giorgini. Nutricionista Lic. Marisa Canicoba.

Ingredientes

• Calabaza – 500 gramos
• Espinaca – 1 atado
• Queso semiduro – 200 gramos
• Huevos – 8 unidades
• Leche – 200 cc.
• Nuez moscada – c/n
• Sal y pimienta – c/n

Procedimiento

1. Cortar calabaza anco en cubos de 2 cm. de lado. Dorar en manteca, luego cubrir con caldo y cocinar hasta que la calabaza este tierna y se pueda hacer puré.
2. Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Cortar el queso en cubos pequeños.
4. Cocinar los flanes en moldes individuales enmantecados y forrados en papel manteca. Colocar una base de mezcla de calabaza, huevos y leche, intercalar con espinaca salteada, y terminar con el resto de calabaza y queso.
5. Cocinar a baño María a baja temperatura. Retirar cuando este bien coagulado (lo ideal es pinchar con un palillo y estará listo cuando al retirar esté seco).