Festival de fajitas

Festival de fajitas. Chef Santiago Giorgini. Nutricionista Lic. Marisa Canicoba.

Ingredientes.

Masa

• Harina 0000 – 500 gramos.
• Harina de maíz instantánea – 125 grmaos
• Sal – c/n
• Agua – 250 cc
• Aceite de maíz – c/n

Relleno 1

• Cebolla – 1 unidad
• Tomate – 2 unidades
• Suprema de pollo – 1 unidad
• Mozzarella – 200 gramos

Rellano 2

• Cebolla de verdeo – 200 gramos
• Morrón rojo – 2 unidades
• Champignones – 100 gramos
• Salsa blanca (bien espesa) – 300 gramos
• Ajo – 2 dientes
• Aceite de maíz – c/n

Procedimiento.

Masa

1. Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en heladera 30´para que relaje la masa.
2. Estirar de 2 mm, cortar con un plato de 14 ó 15 centímetros de diámetro (plato de postre). Cocinar en sartén hasta que doren de ambos lados. Reservar.

Rellano 1

1. Sobre la mitad de una fajita colocar la cebolla en juliana, la suprema en tiras finas salteada, la mozzarella rayada y el tomate en rodajas. Cerrar y calentar en una sartén u horno. Comer caliente.

Relleno 2

1. Saltear los ingredientes cortados en juliana. Una vez cocidos agregar una salsa blanca bien espesa Sazonar y rellenar como un pañuelo.