Pasta rellena

Pasta rellena. Chef Santiago Giorgini. Nutricionista Lic. Marisa Canicoba.

Porciones: 6

Ingredientes

Masa de pasta

• Espinaca – 1 atado
• Huevos – 4 unidades
• Harina – 400 gramos
• Aceite de Oliva – c/n
• Sal – c/n

Relleno

• Suprema de pollo – 3 unidades
• Cebolla de verdeo – 1 atado
• Jamón cocido – 100 gramos
• Manteca – c/n
• Sal y pimienta – c/n

Salsa

• Crema – 3/4 litros
• Bechamel – 1/2 litro
• Queso Philadelfia – 300 gramos
• Ciboulette – c/n

Procedimiento

Masa

1. Limpiar las hojas de espinaca, colocarlas en una procesadora junto con los huevos, la sal, el aceite de Oliva y la harina. Procesar hasta obtener una masa homogénea.
2. Dejar descansar 30´en heladera. Luego estirar y trabajar con la forma deseada.

Relleno

1. Cortar en cubos y procesar el pollo y reservar.
2. Cortar el verdeo en sifflet (rebanadas cortas en diagonal, oblicuas), el jamón y el ajo en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado).
3. En una sartén cocinar con manteca el verdeo y el ajo, luego agregar el jamón y el pollo crudo. retirar del fuego, sazonar y enfriar.

Salsa

1. Realizar una salsa bechamel (harina 30 gramos, manteca 30 gramos, leche 1/2 litro).
2. Una vez terminada agregar la crema, el queso y el ciboulette. Cocinar 10´a fuego suave.

Armado

1. Estirar la masa, hacer pequeñas bolitas con el relleno, tapar con otra lámina de masa y cerrar con la forma deseada.
2. Cocinar en abundante agua salada 4 a 5 minutos.
3. Una vez cocidos, mezclar con la salsa y servir.

Ante cualquier duda, consulta con tu nutricionista del equipo médico tratante.